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オーナーの大沢秀明さんは新潟県出身。
新型コロナウイルスの流行をきっかけに山梨への移住を決意しました。
はじめは、古民家レストランで間借りからスタートし、「NOST」をオープンさせました。

　「NOST（ノスト）」とは、イタリア語でノストラーノの略語で「私たち」という意味。 
ここで味わえる料理には、すべて山梨県産の食材を使用していることから「私たちのもの」という意味を込めてつけられたそうです。 

ここで味わえる食材は全て山梨県産。それがNOSTの魅力です。
「山梨ってすごく美味しいもので溢れているので、山梨の食文化を高めていきたいですし、食べたことのない山梨の味を提供したい」と大沢さん。 
厳選した食材選びがあるからこそ、すべて手作りのここでしか味わえないお店独自の味が楽しめます。
 
◆メニュー 
・豆腐ディップのサラダ 1,300円
・自家製生ハムとコッコリ　1,200円 
・鶏胸肉のレモンバター 1,600円
・トマトゆずパスタ　1,500円 
・イワナにゅうめん　1,800円
・ナチュラルワイン 750円～
・自家製ドリンク 650円 
・パウンドケーキ　500円
・チーズ風味の焼きプリン　500円 

※デザートを除くお料理は全て２人前となっています。 
※全て税込